おでん

焼きそばだの焼き鳥だのって意見もあるが、俺はぜったいにおでん。

それも、関西風の淡口だしで、昆布ダシの効いた、うまみたっぷりの。


会社の花見では、俺がおでん担当。１週間ほど前からしっかりとダシをとり、絶対に沸騰させずにじんわりと味を含ませ、そりゃもうこのあたりの店では食べられないくらいの味に仕上げるよ。
肝心の具はというと、大根・こんにゃく・卵・厚揚げ・がんもetc･･･定番だね。
そこに外せないのははんぺんとジャガイモだね。
はんぺんは大好きで、常に冷蔵庫に入ってるくらい。焼き網で軽く炙ってから入れると、これが美味。ただ、現場で炙ってると、いい感じに焼き目がついたところでみんなに奪われちゃうんだよね（~~）
ジャガイモはダシが濁るから別鍋で味を含ませたのを最後にあわせるんだけど、牛スジと一緒に煮ておくと、ちょっとこってりしてうまいよ。



でも･･･今年は忙しくて作っていられないなあ。